Když stojíš na trhu mezi stánkem s voňavými jablky z vedlejší vesnice a regálem s bio banány dovezenými přes půl Evropy, napadne tě možná ta stejná otázka, která už roky vrtá hlavou všem „zeleným“ lidem: je lepší BIO, nebo lokální?
A jako u většiny otázek, které se týkají jídla a svědomí, i tady je odpověď… nepohodlně komplikovaná.
BIO: certifikát svědomí, nebo jen dražší nálepka?
Když vidíš slovo BIO potravina, zní to jako záruka dobra. Žádné pesticidy, šťastné slepice, půda, která netrpí. A ve většině případů to tak opravdu je. BIO certifikace má přísná pravidla – sleduje nejen způsob pěstování, ale i to, jak se zachází s půdou, zvířaty a vodou.
Jenže, jakmile k těm „čistým“ rajčatům připočítáš cestu kamionem přes půl kontinentu, začíná se ten ekologický otisk trochu rozmazávat. BIO okurka z Holandska sice nebyla chemicky ošetřena, ale její uhlíková stopa může být klidně vyšší než neBIO okurka od místního farmáře, kterou jsi donesl pěšky domů.
Lokální: blíž k lidem, blíž k zemi
Na druhé straně stojí lokální potraviny – ty, které mají jméno i tvář. Znáš člověka, který ti prodává sýr, víš, odkud pochází zelenina, a klidně si můžeš sáhnout na hlínu, ze které vyrostla. To všechno má obrovskou hodnotu – nejen ekologickou, ale i sociální.
Lokální znamená kratší dopravní vzdálenost, čerstvost a často i menší množství obalů. Ale hlavně to znamená, že tvé peníze zůstávají v regionu, neodtečou do nadnárodních korporací.
Na druhou stranu – ne každý lokální produkt je automaticky udržitelný. Pokud malý farmář používá chemické postřiky a neřeší kvalitu půdy, může být ekologická stopa jeho brambor podobná jako u těch konvenčních z hypermarketu.
BIO vs. lokální: kdo vyhrává?
Kdybychom chtěli spočítat, co je „víc“, museli bychom mít kalkulačku, která umí sčítat emise, kvalitu půdy, etiku práce i chuť. Taková zatím neexistuje. A možná je to dobře.
Protože BIO a lokální se nemusí vylučovat. Naopak – ideální je, když se potkají. BIO jablka od místního pěstitelejsou malý zázrak udržitelného jídla. Ale když je sezóna mizerná a jediná BIO varianta je z Itálie, není hřích vzít si lokální, i když konvenční.
Zdravý rozum a pestrost mají často větší hodnotu než nálepka.
Malý tip od zelenáčů
Zkus se zamyslet při každém nákupu:
- odkud to jídlo pochází,
- jakou cestu muselo urazit,
- a jestli by se dalo nahradit něčím, co roste o pár kilometrů dál.
A hlavně – nejvíc BIO i lokální jídlo je to, které opravdu sníš. Plýtvání je totiž větší ekologický průšvih než jakýkoli dovoz nebo certifikát.
Závěr
Nakonec nejde o to, jestli je lepší BIO nebo lokální, ale jestli víš, co jíš. A jestli tě to jídlo spojuje s místem, kde žiješ, a s lidmi, kteří ho pěstují.
Takže příště, až budeš váhat mezi bio banánem a jablkem od souseda, klidně si vezmi to, na co máš chuť – jen u toho přemýšlej. Protože každý nákup je hlasem pro svět, ve kterém chceš žít. 🌱